Разлика између рафинираног и нерафинисаног кокосовог уља

Рафинирано вс нерафинисано кокосово уље

Кокосово уље је уље добијено из сјемена кокосове палме. Од давнина се користи као свестрано уље у тропским областима широм света. Кокосово уље се не користи само у кувању због свог укуса и ароме, већ и у производњи козметике и лекова. Постоје пре свега два начина за добијање кокосовог уља и то нерафинирано или рафинирано. Постоје здравствене користи обеју врста кокосовог уља са одређеним разликама. Ове разлике између рафинираног и нерафинираног кокосовог уља биће истакнуте у овом чланку.

Нерафинисано кокосово уље

Названо још и дјевичанским или екстра дјевичаним кокосовим уљем, ово се уље добија притиском на месо свјежег кокосовог воћа. Чува се у овом природном стању без додавања било каквих хемикалија или конзерванса. Није избељена или чак деодорисана. Ово чисто и природно кокосово уље је направљено да се подвргне једном од два процеса која се називају брзо сушење или влажно млевење. Код брзог сушења месо кокосовог ораха се осуши, а затим се пресова да би се извукло уље. Код влажног мљевења, уље се вади из свјежег меса, те прокуха и ферментира како би се одвојило од кокосовог млијека. Овом техником се користе или ензими или центрифуга да би се добило уље из свежег воћа, а уље задржало свој природни укус и арому.

Рафинирано кокосово уље

Ово је кокосово уље које се издваја из меса кокосовог воћа које се осушило и које је споља тешко. Такође се назива копра уљем за упућивање на чињеницу да се плод стврднуло и назива се копра. Током процеса сушења, унутар нечистоћа настаје много нечистоћа које се уклањају уз помоћ средстава за избјељивање. Ово уље такође подлеже деодоризацији како би уклонило своју арому и добило прилично благу и рафинирану верзију. Хемикалија названа натријум хидроксид додаје се овом уљу да би се повећао рок трајања. Многе компаније, у покушају да извуку што више уља, додају хемикалије које делују на додавање транс-масти. Познато је да ова масна киселина повећава ниво лошег холестерола у организму корисника.

Која је разлика између рафинираног и нерафинисаног кокосовог уља?

• Рафинирано кокосово уље се прави од осушеног кокосовог воћа, док се нерафинисано кокосово уље, такође назива чисто или девичко кокосово уље, прави од меса свежих кокосових ораха..

• Нерафинирано кокосово уље има изразиту арому и укус који се губе током рафинирања.

• Рафинирано кокосово уље је погодније за кување јер може издржати високе температуре без постизања тачке дима.

• Рафинирано кокосово уље може садржавати транс-масти због додавања одређених хемикалија да би се повећао њихов рок трајања. Ове масти нису добре за здравље, јер повећавају ниво лошег холестерола у организму корисника.

• У нерафинисаном кокосовом уљу има више фитонутријената него у рафинираном кокосовом уљу.

• Нерафинисано уље такође садржи више антиоксиданата од рафинираног уља.

• Ако одаберете рафинирано уље, изаберите сорту која не додаје хемикалије да би се повећао рок трајања.

• Нерафинисано уље је ароматичније и ароматичније од рафинираног. Има укус и више мирише на кокос.